蕨粑粉

蕨粑粉
 

      蕨，大家应该都知道，目前我国可食用的蕨类植物品种不太多。常食用的也就普通蕨菜，薇菜，它们都属蕨菜类，每年春季中旬，大山上都会长有蕨菜，蕨菜可食用，而且很副有营养。又是纯绿色环保蔬菜

 

      蕨根粉，土话称“蕨粑粉”。蕨粑，就是蕨类植物的根当中所含的淀粉，经加工提验出来而成的一种美食。到了秋冬季节，把肥壮的蕨菜根从地底挖出来，洗净，再把蕨根破碎，过滤，沉淀后所剩下的湿性淀粉，就是蕨粑。过去山里田少，饭不够吃，只能上山想法子。于是就有了蕨粑粉这东西。
 

蕨
 

      蕨粑不仅营养价值高，且又美味可口，人人都喜欢吃，且市场价值又高，但加工蕨粑，可是件很辛苦的活。从蕨根到蕨粑，要经过好几道加工程序。每到农历十月，十一，二月。当大山上所有的蕨类植物都枯死后，就到了可挖蕨粑的时候了。当你拿着锄头，挑杆，来到曾经长过蕨菜的大山上，你就可以找到那些将枯亡的蕨类植物，你只需要把这些蕨类植物埋在泥土底下的肥壮的蕨根挖出来，收集好带回家，就可以加工蕨粑了

 

      首先你得先把刚挖回来的蕨根清洗干净，不留泥沙，这样才保证蕨粑的质量。清洗好蕨根后，你得找一个大石板，一个大木锤，把大石板洗干净，将已洗干净的蕨根放石板上用木锤捣烂，捣碎，全部把蕨根捣碎好了，就把它放大木缸中用清水浸泡。一边浸泡一边把蕨根渣子过滤掉，只到木缸中剩下的全是白色的蕨根粉，再沉淀一，两天，再把蕨根粉上面的水倒掉。木缸里就剩下一层白色细腻的蕨粑湿粉了。
 

已经加工好的蕨粑
 

      当木缸中的蕨粑湿粉全沉淀成型固化后，你就可以把那蕨粉弄出来用盆子装好，就可加工成熟蕨粑了。，干净的菜锅冼净置灶火上，当菜锅煤热时，将菜锅放些许菜油，菜油热后，用勺子控一些蕨根粉放菜锅中煎熟，当生蕨根粉煎至熟透了就可成块的拿出来，稍等冷却，就可用菜刀把已煎熟的蕨粑拿到菜板上，用菜刀把蕨粑切成小条。就可拿来吃了。

 

      吃蕨粑的方式很多种，首先把已，煎熟的蕨粑块用刀切成小块小条。再用菜锅开油汤，油汤滚烫了把蕨粑条放菜锅中煮十分的左右，再配上各种调料，蒜蓉，生姜，肉丝，再稍煮几分钟就可吃了。蕨粑可与好几种主菜配合，有猪肉炖蕨粑粉条，也可以用鸡肉炖蕨粑条块。总之蕨粑特好吃，随便可与其他荤菜搭配。当然还可蕨粑条炖红豆，这又美味又滋补。是老少皆宜的美食佳品。厨兴趣的你，都可以去尝试。保你一食而赞不绝口。

 

加工好的蕨粑粉条